febrero 8, 2023

Dieta ayurvédica

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Sin ellos, la vida no es posible. Todo lo que existe ocupa un espacio; el viento se identifica con el movimiento, es decir, el pulso – una característica básica de la vida; el fuego, el calor o el sol son un requisito indispensable para la vida, como el agua y la tierra, también. Todo el universo material que nos rodea está formado por la combinación de estos elementos en diferentes proporciones.

Los sabios ayurvédicos condensaron estos cinco principios en 3 tipos constitucionales – doshas, que se denominan: vata (una combinación de los elementos de espacio y aire); pitta (una combinación de fuego y agua) y kapha (una combinación de agua y tierra). Estos principios rigen toda nuestra fisiología.

En la medicina moderna se encuentran paralelismos con este enfoque. El principio vata (viento) opera la comunicación y el movimiento del cuerpo – se ocupa del sistema nervioso; de las articulaciones – donde se produce el movimiento; de la eliminación de residuos, etc. Su sede principal es el colon. Pitta (fuego) se relaciona con los procesos metabólicos del cuerpo. Utilizando el vocabulario de la medicina alopática, es responsable del sistema endocrino (hormonas) y del sistema digestivo (enzimas). Los principales órganos de pitta son el intestino delgado, el hígado y el duodeno, mientras que kapha (tierra) está relacionado con la estructura del cuerpo: 7 tejidos corporales, huesos y músculos.

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¿Cómo funciona la dieta ayurvédica? La dieta ayurvédica se basa en la idea de que cada persona tiene un dosha o tipo de cuerpo dominante. Una vez que descubres tu dosha dominante, puedes ajustar tu plan de alimentación para satisfacer tus necesidades de salud, explica Cording. Puedes determinar tu dosha haciendo un cuestionario, como éste, y estos cuestionarios son bastante fáciles de encontrar en Internet o en libros sobre la dieta ayurvédica:

Lo que comes puede ayudar a equilibrar tu dosha; si comes lo incorrecto, no estarás a la altura de tu potencial de salud. Esto es lo que deberías comer en general para tu dosha:¿Existen otras reglas en la dieta ayurvédica? Bueno, la dieta ayurvédica no consiste sólo en comer para tu dosha; hay algunos principios básicos que hay que tener en cuenta y que se aplican a todo el mundo. La dieta subraya que hay seis sabores -dulce, ácido, salado, picante, astringente y amargo- y que cada uno de ellos puede influir en tu fisiología, o en la capacidad de tu cuerpo para funcionar correctamente, dice Cording. Estos son los otros principios de la dieta ayurvédica que cada dosha debe seguir: ¿Dónde puedo aprender más sobre la dieta ayurvédica?

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En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de alimentación, consulte con su proveedor de atención médica o con un dietista registrado, especialmente si tiene una condición de salud subyacente.

El ayurveda es una antigua práctica de bienestar que se originó en la India hace unos 5.000 años. La palabra «Ayurveda» es una combinación de dos palabras sánscritas que significan vida (Ayur) y ciencia (Veda). La traducción literal de Ayurveda es «la ciencia de la vida».

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Es probable que te hayas topado con la palabra Ayurveda recientemente (tu amiga jura por su rutina matutina ayurvédica, y tu profesora de yoga te ha dicho que sólo come según su dosha). Pero, ¿qué es exactamente? y ¿es sólo una moda? Antes de descartar la dieta ayurvédica como otra versión de la moda de la alimentación limpia, debes saber que esta filosofía india existe desde hace miles de años.

Esta antigua filosofía de curación holística se basa en la creencia de que la salud depende del equilibrio de la mente, el cuerpo y el espíritu. Este delicado equilibrio se consigue siguiendo las pautas e ideas escritas en textos védicos de 5.000 años de antigüedad. «Los principios ayurvédicos nos recuerdan que somos criaturas que se curan a sí mismas y que podemos mantener -o recuperar- la buena salud eligiendo alimentos curativos, un estilo de vida equilibrado y la calma interior», escribe el erudito védico Acharya Shunya en Ayurveda Lifestyle Wisdom.

Comer alimentos sanos y saludables es uno de los principales pilares del Ayurveda. ¿Otro aspecto importante de este intrincado sistema de bienestar? Estar en sintonía con tu dosha. (Más adelante se habla de ello.) Aquí tienes una guía con todo lo que necesitas saber sobre una dieta ayurvédica para principiantes.

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